Podgorica, (MINA-BUSINESS) - Privredna komora (PKCG) uradila je Vodič za dobru higijensku praksu u poslovanju hranom za sektor ugostiteljstva, trgovine i objekata javne ishrane. Na tom projektu rukovodili su se iskustvima i praksom evropskih zemalja, u saradnji sa Upravom za bezbjednost hrane, veterinu i fitosanitarne poslove. Vodič se odnosi na objekte, koji prema prirodi svoje djelatnosti i na osnovu analize rizika, spadaju u one niskog rizika, odnosno u kojima se realizuje djelatnost u kojoj se ne mogu identifikovati kritične kontrolne tačke. “Zakonom o bezbjednosti hrane propisana je obaveza za subjekte u poslovanju hranom da uspostave, primjenjuju i kontinuirano održavaju postupke zasnovane na principima HACCP-a u svim fazama proizvodnje, prerade i distribucije hrane nakon primarne proizvodnje i pratećih djelatnosti”, saopšteno je iz PKCG. Tim zakonom je, kako se dodaje, definisan i izuzetak od obaveze uspostavljanja i primjene postupaka zasnovanih na principima HACCP-a. Iz PKCG ukazuju da je u članu zakona propisana obaveza subjekata u poslovanju hranom, koji obavljaju djelatnost u kojoj se ne mogu identifikovati kritične kontrolne tačke u pripremi, proizvodnji i preradi, da uspostave i primjenjuju dobru higijensku praksu. “Zakonom o bezbjednosti hrane propisano je da, radi olakšavanja poslovanja i postizanja zahtjeva za bezbjednost hrane utvrđenih ovim Zakonom, udruženja subjekata u poslovanju hranom sačinjavaju vodiče za dobru higijensku praksu i primjenu principa HACCP-a”, podsjetili su iz Komore. Uz ispunjenost opštih zahtjeva higijene i sprovođenje sistema samokontrole u poslovanju, zasnovanog na primjeni pravila utvrđenih tim Vodičem, obezbijediće se visok nivo bezbjednosti hrane u svim fazama njenog rukovanja, od skladištenja do prodaje, odnosno usluživanja krajnjeg potrošača kao konzumenta. (kraj) sam/mpa